À quelques minutes à pied des caves Veuve Clicquot, Taittinger et Ruinart, sur la colline Saint-Nicaise classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, le Domaine Les Crayères occupe l'ancienne propriété des Polignac. C'est, depuis 1904, l'une des adresses les plus emblématiques de toute la Champagne.
Une grande demeure au cœur d'un parc de sept hectares
Le domaine tire son nom des « crayères », ces anciennes carrières de craie gallo-romaines creusées sous la colline, idéales pour la conservation du vin et surnommées à juste titre « cathédrales souterraines ». La demeure elle-même, protégée par un écrin de verdure, incarne la quintessence de l'art de vivre à la française : décor classique, mobilier raffiné, jardins à la française entretenus avec un soin de tous les instants. L'intérieur porte la signature de Pierre-Yves Rochon, architecte d'intérieur spécialiste des palaces, également à l'origine des décors du Four Seasons George V à Paris.
20 chambres et suites, une villa à part
Le Château et son Cottage réunissent 20 chambres et suites ainsi qu'une villa, chacune conçue dans le plus pur style classique français, avec un espace généreux rarement égalé dans les établissements de la région. Le raffinement des lieux ne cherche jamais l'ostentation : il se déploie dans le détail, des boiseries aux tissus, dans une atmosphère qui privilégie l'intimité sur le spectaculaire.
Une table gastronomique portée par Christophe Moret
Le restaurant Le Parc, dirigé par le chef Christophe Moret, ancien du Plaza Athénée auprès d'Alain Ducasse puis de la Maison Lasserre, incarne l'exigence gastronomique du domaine. Sa cuisine, respectueuse du terroir champenois et engagée dans une démarche écoresponsable, se déguste face au parc, dans une salle qui compte parmi les plus recherchées de la région. Le bar La Rotonde complète l'expérience pour un moment plus informel autour d'une coupe de champagne.
Une cave d'exception
Le Domaine Les Crayères peut s'enorgueillir de l'une des plus belles caves à champagne d'Europe : près de 58 000 bouteilles et 1 000 références, distinguée par la presse spécialisée comme la meilleure cave à champagne du continent. Un argument supplémentaire pour les amateurs qui souhaitent combiner séjour et découverte œnologique au cœur même de la région productrice.
Pourquoi y séjourner
Le Domaine Les Crayères offre un rare équilibre : la proximité immédiate du centre historique de Reims et de ses monuments classés à l'UNESCO, tout en offrant l'impression d'un séjour à la campagne, protégé dans son parc arboré. C'est l'adresse de référence pour qui veut vivre la Champagne dans toute sa dimension patrimoniale, sans quitter la ville.
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